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店家不直接用煮面高汤进行煮面的原因是什么?

时间:2021-1-1 6:30:00  来源:http://www.dfxxss.com/news533741.html

       我们国家的饮食一般以南北方来划分,北方爱吃面食,南方爱吃米饭,因此,我们北方人经常吃的一种面食就是面条,有的时候觉得自己家里做的面条没有饭店师傅做的好吃,就会专门去面馆吃一碗面,可是为什么面馆都是拿清水来煮面,然后将煮面高汤浇在面上呢?今天小编就来带大家了解一下。


       1.如果直接用煮面高汤来煮面的话,面条上面所带的面粉就会污染高汤,没煮几碗面,整锅高汤的味道就变了,而且原本清澈的汤底也会变得浑浊。

       2.煮面高汤一般都是用大骨汤或者鸡汤,这些成本都是比较高的,如果我们直接拿来煮面,煮面的同时,也会吸收这些汤汁,一锅高汤很容被消耗掉,这样的话,成本有些过高。

       3.高汤一直在火上煨着,温度不会太烫,当我们将面端给客人的时候,客人可以直接食用,可如果是滚烫的高汤上桌,那客人要等好久才能吃上面。

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