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猪骨高汤


产品名称:猪骨高汤

产品材料:主要是猪大骨,酒,姜片等制造而成的。

产品味道:高汤的口感柔滑,细腻,其香气自然协调,十分鲜香。、

产品营养:其富含很高的蛋白质,氨基酸等营养成分。

产品特点:猪骨高汤具有操作简单、使用方便。

产品制造原理:

1. 猪骨高汤的制作过程实质上是原料中呈味物质通过水这个介质,经过适当的浸渍和加热的过程。原料在刚入锅加热的时候,原料表层的呈味物质的浓度大于水中的呈味物质浓度,这时呈味物质就会从原料表面通过液膜扩散到水中。

2. 当表面呈味物质进入水中之后,使表层的呈味物质浓度低于原料内层的呈味物质浓度,导致了原料内部液体中的呈味物质浓度不均匀,从而使呈味物质从内层向外层扩散,再从表层向骨汤汁中扩散。



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